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h1O, dicho de otro modo, ciertos alimentos prometen tanto consuelo como combustible./h1pquot;/ppCuando el Oxford English Dictionary agregó una definición de “comida reconfortante” en 1997, rastreó la etimología del término hasta un artículo de la revista Washington Post de 1977 sobre la cocina sureña: “Junto con la sémola, una de las comidas reconfortantes del sur es guisantes.”/ppSin embargo, el Oxford English Dictionary estaba equivocado. (“Realmente no creo que haya creado el término”, escribió el autor del artículo del Post en 2013, pero “desde [1977], si no antes, ha sido uno de mis descriptores de alimentos favoritos”.) La frase La “comida reconfortante” ha existido por lo menos desde 1966, cuando el Palm Beach Post la usó en una historia sobre la obesidad: “Los adultos, cuando se encuentran bajo estrés emocional severo, recurren a lo que podría llamarse ‘comida reconfortante’, comida asociada con la seguridad de la infancia, como el huevo escalfado de la madre o la famosa sopa de pollo”, se lee, bajo el título “Niño triste puede comer en exceso”.!–more–/ppSin embargo, independientemente de cuándo la gente encontró las palabras para describirlo, el concepto en sí no tiene edad. El niño triste puede comer en exceso. O, dicho de otro modo, ciertos alimentos prometen tanto consuelo como combustible. Pero lo que es más turbio es si la comida reconfortante realmente puede cumplir esa promesa. ¿Es esa la sensación de un alma que se calma, o simplemente el inicio de un coma alimentario inducido por macarrones con queso?/ppSegún Shira Gabriel, profesora asociada de psicología en la Universidad Estatal de Nueva York, Buffalo, la mejor manera de entender la pregunta es desviar el enfoque de la comida en sí./p¿Es esa la sensación de un alma que se calma, o simplemente el inicio de un coma alimentario inducido por macarrones con queso?pLa investigación de Gabriel define ampliamente la “comida reconfortante” como cualquier cosa que una persona usa para sentirse mejor, pero en los EE. UU., el término recuerda algunas cosas universales específicas: helado, puré de papas, papas fritas y otras comidas simples, a menudo indulgentes. o bocadillos. Cuando una mujer en una comedia de situación se siente deprimida, saca el helado. Cuando alguien en el sur de la década de 1970 está teniendo un mal día, opta por la sémola./ppPero equiparar “comida reconfortante” con “calórica” ​​es malinterpretar de dónde proviene realmente la comodidad, dice Gabriel. “Cuando pensamos en algo como la comida reconfortante, tendemos a pensar que proporciona calorías, calor o una sensación de bienestar”, me dice. “Pero en lo que no pensamos es que la comida reconfortante también nos brinda algo social”./ppEn un estudio publicado recientemente en la revista Appetite, Gabriel y sus colegas de SUNY-Buffalo y la Universidad del Sur realizaron un par de experimentos para arrojar luz sobre qué podría ser ese algo social. En el primero, los voluntarios eligieron la descripción que más se aproximaba a su estilo de apego. (Traducido libremente de la jerga psicológica, “estilo de apego” significa la capacidad de formar lazos emocionales fuertes y saludables, un rasgo que generalmente se arraiga a una edad temprana, comenzando con los propios padres. Las personas con estilos de apego seguro pueden formar fácilmente estos lazos y tienden a ver sus relaciones de manera positiva; las personas con estilos de apego inseguro, menos.) Luego se les pidió a la mitad de ellos que recordaran una pelea que habían tenido con alguien cercano a ellos. Cuando a los participantes se les dieron papas fritas, aquellos a quienes se les pidió que describieran un conflicto clasificaron el refrigerio como más sabroso, pero solo, según los investigadores, entre los que tenían un estilo de apego seguro. Entre aquellos cuyas relaciones emocionales eran más inestables, no hubo una diferencia significativa en el disfrute entre las personas que habían vuelto a visitar recuerdos dolorosos y las que no./ppEl segundo experimento arrojó resultados similares: después de completar una encuesta sobre su estilo de apego, los voluntarios mantuvieron un diario de alimentos y sentimientos durante dos semanas, registrando cuánto comían, si habían consumido lo que consideraban comida reconfortante y si se sentían solos o no. Al medir la ingesta de alimentos frente a los niveles de aislamiento autoinformados, los autores del estudio encontraron que las personas con fuertes relaciones emocionales eran más propensas que otras a buscar alimentos reconfortantes en los días en que se sentían solas./ph2Lectura recomendada/h2h3Nuestros alimentos, nuestros estados de ánimo/h3ph3Por qué nadie está seguro de si Delta es más letal/h3katherine j wu/pph3No estamos preparados para otra pandemia/h3Olga Khazán/ppGabriel y sus coautores creen que ambos conjuntos de resultados apuntan a la misma idea: que el poder de la comida reconfortante puede residir principalmente en las asociaciones que recuerda. Las personas que tienen relaciones familiares positivas tienen más probabilidades de buscar recordatorios de esas relaciones en momentos de tristeza y, a menudo, esos recordatorios vienen en forma de algo comestible. Un sándwich de queso a la parrilla puede ser un esfuerzo grasiento, pegajoso y satisfactorio por derecho propio, pero aún más si aparece en los recuerdos felices de la infancia./ppEn un estudio similar de 2011, los autores encontraron lo mismo con la sopa de pollo, un alimento que a menudo se asocia con el cuidado: cuanto más fuertes eran las relaciones emocionales de las personas, más satisfactorias tendían a encontrar su sopa./pp“Tiendo a pensar en ello en términos de condicionamiento clásico”, dijo Gabriel. “Si eres un niño pequeño y tus cuidadores principales te alimentan con ciertos alimentos, entonces esos alimentos comienzan a asociarse con la sensación de que te cuidan. Y luego, cuando envejeces, la comida en sí es suficiente para desencadenar ese sentido de pertenencia. Pero si, cuando eres niño, esas conexiones están más llenas de ansiedad… entonces cuando seas mayor y comas esos alimentos, es posible que te sientas menos feliz”./ppInvestigaciones anteriores han cuestionado la idea de la comida reconfortante de otras maneras. En un estudio publicado el año pasado en la revista Health Psychology, los investigadores usaron escenas de películas perturbadoras para inducir el mal humor en sus participantes, y luego les sirvieron a cada uno su comida reconfortante previamente indicada, otra comida que habían dicho que les gustaba, un refrigerio neutral como un barra de granola, o nada. Los alimentos reconfortantes, descubrieron los autores del estudio, ayudaron a mejorar el estado de ánimo de los participantes, pero también lo hicieron los otros alimentos, y también lo hizo no recibir ningún alimento. Las personas son resistentes con o sin sus refrigerios, concluyeron los investigadores, lo que significa que la “comida reconfortante” puede no ser más que una excusa para disfrutar de un viejo favorito./pp“La gente tiene la creencia de que los alimentos ricos en calorías son el camino para salir de los sentimientos difíciles”, dijo Kelly Brownell, investigadora de obesidad de la Universidad de Duke, al New York Times en un artículo sobre el estudio de Psicología de la Salud. “Pero la asignación de la palabra ‘comodidad’ a estos alimentos implica que existe una relación entre ‘comodidad’ y ‘comida’ que puede no existir”./pTendemos a pensar en la necesidad de pertenencia como una necesidad humana fundamental, como la comida o el agua.quot;pQue, en cierto modo, es lo que dicen los autores del estudio Appetite. La comida, dijo Gabriel, podría cambiarse por cualquier otra cosa que brinde la misma sensación relajante de familiaridad, como volver a leer un libro querido o ver un programa de televisión favorito./pp“Tendemos a pensar en la necesidad de pertenencia como una necesidad humana fundamental. Y al hacer eso, lo equiparamos con otras necesidades humanas fundamentales, como la necesidad de comida o agua”, dijo Gabriel. “Cuando no se cumple, te ves empujado a cumplirlo, de la misma manera que cuando tienes hambre, te ves empujado hacia la comida. Entonces, cuando te sientes solo o te sientes rechazado, estás psicológicamente impulsado a encontrar una manera de pertenecer”. A veces no es comida. A veces lo es./ppComo observó mi colega Julie Beck el año pasado: “Parece completamente posible que todo comer sea comer emocionalmente”. Pero también puede haber otra capa allí: la posibilidad de que toda comida emocional sea comida social, incluso, y tal vez especialmente, cuando comemos solos./ppMelissa Rivera siempre apagaba las cámaras antes de darse un atracón. Recién casada con un esposo que viajaba con frecuencia, la estudiante de medicina de 23 años, que recientemente se había mudado seis horas lejos de sus amigos y familiares, se consolaba con comida. “Compraría toda esta pizza que me comería yo misma”, dice. Cada vez, apagó el sistema de seguridad de la casa para que su esposo no viera el mecanismo de defensa que había usado desde que tenía 8 años. “En algún momento, me di cuenta: ‘Esto me está matando. Ya no puedo más’”, dice. Buscó ayuda de consejeros en la Universidad de Texas, donde estudiaba./ppRivera sufría de trastorno por atracón compulsivo (BED, por sus siglas en inglés), pero dice que los expertos de la escuela no pudieron ayudar. Ella dice que un dietista de la escuela alentó el mismo comportamiento que inicia el ciclo de atracones: la restricción. “‘Tienes que comer tantos gramos de carne, tienes que comer como máximo un cubo de queso por día’”, recuerda Rivera que le dijo la dietista. “Nunca hice lo que ella dijo”. Finalmente, a fines de 2016, Rivera buscó en línea y se conectó con Edward Tyson, un especialista local en trastornos alimentarios. Pero después de años de lucha, se mostró escéptica sobre cuánto podría ayudar él. “Todo sonaba como una hermosa promesa, pero parecía imposible que me llevara a este lindo lugar del que estaba hablando”, dice Rivera. “Estoy feliz de decir que lo hizo”. Ha estado libre de atracones desde enero./ppUno de cada 35 adultos sufre de trastorno por atracón, casi el doble de la tasa combinada de anorexia y bulimia. Se caracteriza por episodios repetidos de comer grandes cantidades de comida rápidamente y hasta el punto de incomodidad; una sensación de pérdida de control durante el atracón; y culpa después del atracón, pero sin ningún comportamiento de purga consistente. Hasta el 40 por ciento de las personas que intentan perder peso sufren de BED y hasta el 70 por ciento de los pacientes con BED son médicamente obesos./ppLa buena noticia es que BED es altamente tratable, particularmente con la ayuda de la terapia cognitiva conductual: casi el 80 por ciento de los pacientes se abstienen de atracones después de 20 sesiones. Y, a diferencia de la mayoría de las dietas restringidas en calorías, el éxito de la TCC se mantiene para muchos pacientes a a href=”https://opinionesdeproductos.top/rhino-gold-gel/”sitio web oficial de rhino gold gel/a lo largo del tiempo./ppSin embargo, un estudio de 2013 en Biological Psychiatry encontró que menos de la mitad de los atracadores de por vida reciben tratamiento. Hay millones de estadounidenses con sobrepeso que podrían encontrar una ayuda sostenible real con sus problemas de alimentación, y no regañarse por la falta de “fuerza de voluntad”, si más médicos pudieran identificar el trastorno y recomendar un tratamiento./pNinguna dieta o plan de ejercicios puede solucionar el trastorno por atracón: vive en el cerebro. Yo mismo sufrí el trastorno desde la escuela secundaria hasta los 20 años. Siempre ansiosa por perder algunas libras, me ponía a dieta estricta, luego finalmente cedía a la tentación y comía todo lo que podía de lo que podía conseguir: una pizza entera, galletas robadas de la despensa de alguien, una familia… combo tamaño de pollo del General Tso con arroz frito y rollos de huevo. Mi mentalidad era que al día siguiente comenzaría la dieta de nuevo, así que “bien podría” comer tanto como fuera posible, ya que quién sabe cuándo volvería a comer esa comida. Con muchos altibajos, entre los 18 y los 25 años aumenté casi 50 libras.pBED es un trastorno de igualdad de oportunidades que afecta a hombres, mujeres, jóvenes, ancianos y de todas las razas. Sin embargo, la reciente película de Netflix sobre trastornos alimentarios To the Bone es un microcosmos de la poca atención que se le da a BED en la cultura popular. La película se enfoca en una anoréxica de ojos grandes que permanece en un hogar de tratamiento residencial, y se acerca para mirar a un paciente con un tubo de alimentación y una bulímica que guarda una bolsa de vómito debajo de su cama. La presencia de BED apenas se reconoce; un personaje con sobrepeso, Kendra, lo sufre, pero solo tiene un puñado de líneas y, por lo demás, está inexplorada, un frasco inexplicable de mantequilla de maní es su principal compañero. En un momento, Kendra intenta unirse a una conversación con otros pacientes, pero un compañero de casa grosero la calla con “Lo siento: esta conversación es solo para rexies”. Aunque en la vida real los adictos superan con creces a los anoréxicos, la cultura popular parece mucho más fascinada por la idea de consumirse, como exploró Sophie Gilbert en The Atlantic./ppParte del problema es la relativa novedad de BED en la escena de la salud mental: solo fue reconocido como un diagnóstico formal por el Manual diagnóstico y estadístico de los trastornos mentales (DSM-5) en 2013. “Las personas buscan un nivel de atención que sea inferior al lo que realmente necesitan y luego se dan por vencidos”, dice Julie Friedman, directora ejecutiva de tratamiento y recuperación de atracones en el Eating Recovery Center en Chicago. (Soy un ex paciente de Friedman). “Alguien que realmente debería estar en terapia residencial va a un terapeuta individual y se siente frustrado. Se dan por vencidos y vuelven a hacer dieta. Es como tratar el cáncer con vitaminas”./ppEl tratamiento exitoso de BED no siempre es sinónimo de una pérdida de peso dramática, pero eliminar el hábito de consumir miles de calorías a la vez de manera regular generalmente resulta en una pérdida de peso modesta. E incluso si no es así, sigue siendo una gran mejora para la salud reducir los tipos de alimentos que las personas suelen comer en exceso (como pizza o sándwiches con carne para el desayuno o helados), cuyo sodio, grasa y azúcar son difíciles para la salud. el cuerpo. “Cuando comes grandes volúmenes de alimentos, particularmente alimentos altamente procesados, que es lo que la mayoría de la gente come, causa mucho estrés en tu cuerpo”, dice Friedman. “La inflamación en su cuerpo afecta todo, desde su estado cardíaco hasta su cerebro, su trasero, sus huesos y sus articulaciones. Agrava cualquier riesgo para la salud”./ppLa psicología de la adicción en los pacientes con BED aún se está entendiendo, pero recuerdo, cuando estaba en recuperación, pensar cuánto más fácil sería si pudiera dejar de comer. Desafortunadamente, los adictos necesitan su droga para vivir, razón por la cual necesitan ayuda para modular la forma en que piensan sobre ella y la usan. “Imagínese decirle a un adicto a la coca que tome tres dosis grandes y luego dos dosis más pequeñas por día”, dice Tyson, el terapeuta de Rivera de Texas. “‘No tomes demasiado y no tomes muy poco’. Eso no es fuerza de voluntad; eso es tortura.”/ppNinguna dieta o plan de ejercicios puede solucionar el trastorno: BED vive en el cerebro. “Parece haber una diferencia en el cerebro de alguien con trastorno por atracón compulsivo en comparación con alguien que no lo tiene”, dice Jillian Lampert, directora de estrategia del Programa Emily, una filial de trastornos alimentarios de la Universidad de Minnesota. que brinda atención residencial y ambulatoria. “Están interesados ​​en la comida de una manera diferente. Si la comida es muy interesante, es probable que quieras más. Pero luego no cumple su promesa, así que volvemos y comemos más, porque no lo hicimos bien. Genera este ciclo en el que las personas comen en exceso y se sienten obligadas a comer en exceso. Están buscando la recompensa”. La forma en que Lampert explica el tratamiento a sus pacientes es: “Su cerebro está conectado de manera un poco diferente al de algunas personas. No es ni bueno ni malo, simplemente es. Podemos ayudarlo a tener un manual del propietario y decir ‘Recuerdo en la página 57 cuando estoy cerca de este conjunto de alimentos y estoy estresado, es más difícil para mí tomar decisiones sobre la alimentación’”./p“Cuando tienes un pensamiento, esos son solo pensamientos. ¿Tengo tanta hambre? No, comí, estoy satisfecho. No necesito actuar en consecuencia”. Michael Meginness no reconoció su BED hasta que estuvo en el Eating Recovery Center de Chicago durante más de una semana. El padre de cuatro hijos de Ohio de 35 años pensó que estaba comiendo tres comidas al día, por lo que estaba perfectamente bien. Excepto que su desayuno típico incluía dos sándwiches carnosos para el desayuno y un tazón de cereal.